Dia dos Pais: um bom churrasco vai além da picanha; saiba como combinar os cortes

O churrasco continua entre as principais escolhas dos brasileiros para celebrar o Dia dos Pais. Mas, para quem vai assumir a churrasqueira, apostar apenas na picanha pode não ser a melhor estratégia. Combinar cortes com diferentes características, tempos de preparo e faixas de preço ajuda a tornar o almoço mais variado, evita desperdícios e permite atender aos diferentes gostos da família.

Segundo Renato Palhares, diretor de operação da FrigoExpress, o segredo de um bom churrasco está no planejamento, e não apenas na escolha do corte mais famoso.

“Muita gente acredita que um bom churrasco depende exclusivamente da picanha, mas isso não é verdade. Quando você combina cortes diferentes, consegue oferecer mais variedade, aproveitar melhor a churrasqueira e proporcionar uma experiência mais completa para todos os convidados”, afirma.

A recomendação é montar um cardápio com três a cinco tipos de carne, equilibrando opções de preparo rápido com cortes que exigem mais tempo na churrasqueira.

A picanha continua sendo uma das favoritas dos brasileiros graças à capa de gordura, que ajuda a preservar a suculência durante o preparo. No entanto, ela pode dividir espaço com outras opções igualmente saborosas.

O contrafilé, por exemplo, é uma alternativa prática para quem busca rapidez na grelha. Já a fraldinha oferece maciez e sabor marcante, sendo uma escolha versátil para variar o cardápio sem aumentar a complexidade do preparo.

Para quem prefere carnes mais marmorizadas, o ancho se destaca pela gordura entremeada, responsável por conferir ainda mais suculência durante o churrasco. Já a costela continua sendo uma excelente opção para reuniões mais longas, embora exija planejamento e tempo de preparo superior aos demais cortes.

“Cada carne tem um momento ideal para entrar na churrasqueira. Quando isso é planejado, o churrasco ganha ritmo, evita filas na grelha e permite servir carnes sempre no ponto certo”, explica Palhares.

Além da variedade de cortes, calcular corretamente a quantidade também faz diferença. Segundo o especialista, considerar aproximadamente 350 a 450 gramas de carne por adulto costuma ser suficiente para um almoço em família, especialmente quando há acompanhamentos como arroz, farofa, saladas e pão de alho.

Outro erro comum é colocar todas as carnes na churrasqueira ao mesmo tempo. Cortes rápidos, como picanha e contrafilé, podem ser preparados próximos ao momento de servir, enquanto carnes como a costela precisam iniciar o preparo com bastante antecedência.

Para Palhares, o Dia dos Pais é uma oportunidade para transformar o churrasco em uma experiência coletiva, em que a variedade dos cortes faz mais diferença do que investir apenas na carne mais cara.

“Um churrasco bem planejado oferece opções para todos os gostos. O mais importante é combinar qualidade, organização e variedade. Muitas vezes, essa combinação entrega um resultado melhor do que servir apenas um único corte premium.”

Como montar um churrasco equilibrado

• Combine de três a cinco tipos diferentes de carne.
• Misture cortes de preparo rápido e lento.
• Calcule entre 350 e 450 g de carne por adulto.
• Inclua acompanhamentos para reduzir desperdícios.
• Respeite o tempo de preparo de cada corte.
• Evite colocar todas as carnes na churrasqueira ao mesmo tempo.